Mousse à la fraise

Ingrédients

• Fraises fraîches 300g
• Crème 200ml
• Œufs 2
• Sucre keto 25g
• Jus de citron 10ml
• Gélatine 2g

Préparation

1. Faire tremper la gélatine 5 min dans de l'eau froide
2. Mixer les fraises avec le jus de citron
3. Chauffer 3 cuillères de purée de fraise et y faire fondre la gélatine essorée, puis la mélanger au reste de la purée
4. Fouetter les œufs avec le sucre keto jusqu'à ce qu'ils blanchissent et les ajouter à la purée
5. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement
6. Répartir dans des verrines et réfrigérer 3 h